Beschreibung:Ein kräftiger, reichhaltiger Wein mit einer konsistenten Textur und einem langen, gut strukturierten Nachgeschmack, ausgewogen. Die extrem intensive Farbe und der aromatische Komplex fallen auf. Komplex von Kirschen Brombeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren, dunkle Schokolade und Kakao verbunden mit einer Struktur stark mit reifen Tanninen und Säure, gut hervorgehoben durch einen langen Abgang. Feteasca Neagră fügte einen zusätzlichen Hauch von Eleganz und Weichheit hinzu. Es ist so ein nachdenklicher Wein zum sofortigen Verkosten sowie für Jahrzehnte.
Weinbereitung: Die reifen Trauben jeder Bestandteilssorte der Mischung wurden im ersten Teil eines jeden Tages geerntet. Dem Entrappen/Zerkleinern folgte die Phase der Kaltmazeration für 72 Stunden. Dann wurde der Most auf eine Temperatur von 18 °C erhitzt, um die Gärung herabzusetzen. Mazeration-Fermentation, zusammen mit Bewegungen des Weins durch Rezirkulation und "Brechen der Kappe" wurde für einen Zeitraum zwischen 18 und 26 Tagen bei Temperaturen von 23-25ºC durchgeführt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung folgte die Pressung bei max. 1,4 Bar und die malolaktische Gärungsphase. Nach der Gärung wurden die Weinbestandteile der Assemblage zur Reifung, Mikrooxygenierung und Autolyse in Eichenfässer (Barrique) umgefüllt. Die Reifezeiten im Fass lagen je nach Sorte und Alter des Holzes der Fässer zwischen 9 und 30 Monaten. Das Blending zwischen den 5 Sorten Feteasca Neagra, Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon und Dornfelder war der letzte Prozess vor der Abfüllung.
